verdure

ZUPPA DI POLLO E PISELLI

zuppa di pollo e piselli

Zuppa di pollo e piselli

Saporita, vellutata, calda e colorata….ecco le caratteristiche che, a mio avviso, una zuppa  deve possedere.

Avvolgere le mani a coppa attorno a una bella scodella di zuppa calda, chiudere gli occhi, aspirare il filo di vapore profumato che si libra sulla superficie é un’esperienza  che ti riconcilia con la vita…ti dà la sensazione che dopotutto le cose… non vanno poi così male. La prima cucchiaiata poi, riesce a scaldarti anche il cuore nel suo tragitto verso lo stomaco. (altro…)

Annunci

Cous-cous speziato e colorato

DSCN1634

Cous-cous speziato e colorato

 Non sono mai stata nel Maghreb, non ho mai mangiato un autentico cous-cous preparato da uno del posto, ma ho le idee piuttosto chiare su come mi piace: al dente e asciutto!

La presentazione che vedete in foto è una soluzione di compromesso per accontentare un pò  tutti qui in casa: chi lo vuole senza verdure, chi vuole solo il cous-cous, chi, come la sottoscritta,  si mangerebbe anche il piatto.

INGREDIENTI

250 ml acqua

250 g cous-cous precotto

1 peperone rosso

1 zucchina

1 cipolla rossa

1 mela

1 spicchio d’aglio

1 petto di pollo

2 salsicce

1/2 cucch.no di curcuma

1/2 cucch.no di zenzero in polvere

1/2 cucch.no di semi  di cumino

olio d’oliva

aceto

La carne

1) In una padella fate rosolate il petto di pollo a striscioline, la salsiccia a tocchetti e la cipolla affettata. Non c’è bisogno di olio, basta il grasso delle salsicce.

2) Salare, pepare, spolverizzare con lo zenzero, aggiungere il cumino e bagnare con un bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale aggiungendo magari una puntina di brodo granulare. Quando carne e cipolla sono ben cotti aggiungere la curcuma stemperata in poca acqua, mescolare e spegnere.

DSCN1633

Le verdure

1) In una padella con poco olio fate stufare, assieme a uno spicchio d’aglio tritato, peperoni e zucchine a striscioline e la mela a fettine. Salate e spruzzate con poco aceto. Fate cuocere ma lasciate le verdure croccanti.

DSCN1632

Per il cous-cous seguite le indicazioni sulla scatola.

Va benissimo se mescolate il tutto prima di servire.

 

COUS-COUS DI POLLO E PISELLI ALLA CURCUMA

DSCN1123

Cous-cous di pollo e piselli alla curcuma

La curcuma, detta anche zafferano indiano o zenzero giallo, è una spezia di origine indiana ricavata, come lo zenzero, da una radice. Conferisce alle pietanze un piacevole colore giallo oltre a un sapore esotico.

Le vengono inoltre riconosciute numerose proprietà curative.

La curcuma ha proprietà anticancro, antiossidanti, antinfiammatorie e antidolorifiche e aiuta a prevenire il diabete.

E allora, visto che i miei genitori me ne hanno riportato un sacchetto dalla Spagna…a tutta curcuma!!!

DSCN1112

INGREDIENTI (x 3 pers.)
250 g di cous-cous precotto
250 ml d’acqua
400 g di petto di pollo a dadini
200 g di piselli surgelati
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino da tè di curcuma
4 cucchiai d’olio + 1 per il cous-cous
sale e pepe q.b.

– Nella wok o altra padella scaldate l’olio e mettetevi a rosolare la carne

DSCN1114

– aggiungete la cipolla e l’aglio tritati

DSCN1115

– salate, pepate e lasciate rosolare ancora un pò

– aggiungete i piselli, coprite d’acqua e aggiungete poco brodo granulare o sale. Lasciate cuocere coperto fino a quando la carne e i piselli non sono teneri

DSCN1117

– stemperate la curcuma in 2 cucchiai d’acqua e aggiungetela alla carne. Spegnete il fuoco quando il sugo si è un pò ritirato. Deve risultare asciutto ma non troppo

DSCN1119

ho scattato la foto subito dopo aver aggiunto la curcuma, quindi c’è ancora troppo liquido

– in una padella a parte mettete a bollire l’acqua con 1 cucchiaio d’olio e un pò di sale o brodo granulare. Quando bolle versate il cous-cous e spegnete il fuoco. Dopo 2 minuti sgranate con una forchetta

DSCN1120

– mischiate assieme il cous-cous e lo spezzatino di pollo e servite subito.

DSCN1121

COUS-COUS DI VERDURE E SGOMBRO

DSCN1080

cous-cous di verdure e sgombro

Anche questa ricetta consente, come le altre mie ricette-lampo, di mettere pronto in tavola in mezz’ora al massimo.

Potrebbe sembrare che io non abbia voglia di dedicare più di tanto alla preparazione dei pasti e confesso di aver fatto un po’ di autoanalisi al riguardo. Sono arrivata alla conclusione che non si tratta di un atteggiamento premeditato, quanto piuttosto della conseguenza del poco tempo che mi rimane , tolto quello per il lavoro, quello per il giardinaggio, che monopolizza le mie giornate di primavera e autunno, quello per il bricolage  e… di quello che dedico al blog ne vogliamo parlare? Lasciamo stare il tempo per la cura della casa che è la prima a fare le spese delle mie personali priorità, ma quello da dedicare ai figli? E poi, se passassi le ore a preparare manicaretti per pranzo e cena, dove troverei il tempo per progettare, sperimentare e realizzare i miei amatissimi DOLCI???

Ecco fatto,  messo così a tacere qualunque senso di colpa   passo a scodellarvi la mia ennesima ricetta salva-pranzo o salva-cena, a voi la scelta. Spero di farvi cosa gradita se, come me, avete di meglio da fare che trascorrere le ore davanti ai fornelli.

INGREDIENTI (x 3 pers.)

1 carota1/2 cipolla1 spicchio d'aglio1 broccolo (oppure 1 zucchina)1 falda di pomodoro secco con i cucchiaio del suo olio2 cucchiai di olio EVO2 scatole di sgombri sott'olio250 g di cous-cous precotto250 g di acqua

1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 broccolo (oppure 1 zucchina)
1 falda di pomodoro secco con i cucchiaio del suo olio
2 cucchiai di olio EVO
2 scatole di sgombri sott’olio
250 g di cous-cous precotto
250 g di acqua

– Tritare le verdure tutte assieme nel robot con le lame. Se usate il broccolo lavatelo e dividetelo in piccoli cespi. Se usate la zucchina tritate anche quella assieme al resto.

  DSCN1074DSCN1075

– Scaldate un paio di cucchiai d’olio in una padella e fateci rosolare le verdure. Salate ed eventualmente aggiungete pochissima acqua per farle stufare.

DSCN1076

– Mentre le verdure cuociono, in un’altra padella fate bollire i 250 ml di acqua con un po’ di sale o di brodo granulare e il cucchiaio d’olio dei pomodori secchi.

– Aggiungete alle verdure gli sgombri sgocciolati e la falda di pomodoro secco a pezzetti.

– Appena l’acqua raggiunge il bollore, versate il cous-cous e spegnete il fuoco. Dopo 2 minuti sgranatelo con una forchetta e versatelo nelle verdure. Mescolate e servite.

DSCN1078

Un piatto unico sano, veloce e gustosissimo.