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ZUPPA DI POLLO E PISELLI

zuppa di pollo e piselli

Zuppa di pollo e piselli

Saporita, vellutata, calda e colorata….ecco le caratteristiche che, a mio avviso, una zuppa  deve possedere.

Avvolgere le mani a coppa attorno a una bella scodella di zuppa calda, chiudere gli occhi, aspirare il filo di vapore profumato che si libra sulla superficie é un’esperienza  che ti riconcilia con la vita…ti dà la sensazione che dopotutto le cose… non vanno poi così male. La prima cucchiaiata poi, riesce a scaldarti anche il cuore nel suo tragitto verso lo stomaco. (altro…)

Cous-cous speziato e colorato

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Cous-cous speziato e colorato

 Non sono mai stata nel Maghreb, non ho mai mangiato un autentico cous-cous preparato da uno del posto, ma ho le idee piuttosto chiare su come mi piace: al dente e asciutto!

La presentazione che vedete in foto è una soluzione di compromesso per accontentare un pò  tutti qui in casa: chi lo vuole senza verdure, chi vuole solo il cous-cous, chi, come la sottoscritta,  si mangerebbe anche il piatto.

INGREDIENTI

250 ml acqua

250 g cous-cous precotto

1 peperone rosso

1 zucchina

1 cipolla rossa

1 mela

1 spicchio d’aglio

1 petto di pollo

2 salsicce

1/2 cucch.no di curcuma

1/2 cucch.no di zenzero in polvere

1/2 cucch.no di semi  di cumino

olio d’oliva

aceto

La carne

1) In una padella fate rosolate il petto di pollo a striscioline, la salsiccia a tocchetti e la cipolla affettata. Non c’è bisogno di olio, basta il grasso delle salsicce.

2) Salare, pepare, spolverizzare con lo zenzero, aggiungere il cumino e bagnare con un bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale aggiungendo magari una puntina di brodo granulare. Quando carne e cipolla sono ben cotti aggiungere la curcuma stemperata in poca acqua, mescolare e spegnere.

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Le verdure

1) In una padella con poco olio fate stufare, assieme a uno spicchio d’aglio tritato, peperoni e zucchine a striscioline e la mela a fettine. Salate e spruzzate con poco aceto. Fate cuocere ma lasciate le verdure croccanti.

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Per il cous-cous seguite le indicazioni sulla scatola.

Va benissimo se mescolate il tutto prima di servire.

 

COUS-COUS DI POLLO E PISELLI ALLA CURCUMA

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Cous-cous di pollo e piselli alla curcuma

La curcuma, detta anche zafferano indiano o zenzero giallo, è una spezia di origine indiana ricavata, come lo zenzero, da una radice. Conferisce alle pietanze un piacevole colore giallo oltre a un sapore esotico.

Le vengono inoltre riconosciute numerose proprietà curative.

La curcuma ha proprietà anticancro, antiossidanti, antinfiammatorie e antidolorifiche e aiuta a prevenire il diabete.

E allora, visto che i miei genitori me ne hanno riportato un sacchetto dalla Spagna…a tutta curcuma!!!

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INGREDIENTI (x 3 pers.)
250 g di cous-cous precotto
250 ml d’acqua
400 g di petto di pollo a dadini
200 g di piselli surgelati
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino da tè di curcuma
4 cucchiai d’olio + 1 per il cous-cous
sale e pepe q.b.

– Nella wok o altra padella scaldate l’olio e mettetevi a rosolare la carne

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– aggiungete la cipolla e l’aglio tritati

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– salate, pepate e lasciate rosolare ancora un pò

– aggiungete i piselli, coprite d’acqua e aggiungete poco brodo granulare o sale. Lasciate cuocere coperto fino a quando la carne e i piselli non sono teneri

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– stemperate la curcuma in 2 cucchiai d’acqua e aggiungetela alla carne. Spegnete il fuoco quando il sugo si è un pò ritirato. Deve risultare asciutto ma non troppo

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ho scattato la foto subito dopo aver aggiunto la curcuma, quindi c’è ancora troppo liquido

– in una padella a parte mettete a bollire l’acqua con 1 cucchiaio d’olio e un pò di sale o brodo granulare. Quando bolle versate il cous-cous e spegnete il fuoco. Dopo 2 minuti sgranate con una forchetta

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– mischiate assieme il cous-cous e lo spezzatino di pollo e servite subito.

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