pasta sfoglia

GIRELLE RUSTICHE ALLE MELANZANE

GIRELLE DI SFOGLIA ALLE MELANZANE

GIRELLE DI SFOGLIA ALLE MELANZANE

Quasi come in un letargo al contrario, quando arriva l’autunno io esco dal torpore estivo e mi rimetto in moto.Ho voglia di fare, di creare, di andarmene a spasso strusciando i piedi tra le foglie secche che si ammucchiano ai margini dei viali. Dell’autunno amo tutto: i colori di fuoco, il profumo di mele, di vino e delle caldarroste…amo perfino le giornate di pioggia!

E’ il momento di scaldarsi le mani e lo spirito con una tazza di tè e poi torna il piacere di riunirsi in casa…della convivialità.

Ultimamente la mia attenzione è stata catturata da un nuovo intrattenimento. Nuovo… si fa per dire! In realtà e tale solo per me e i miei conoscenti di provincia: le cosiddette “cene con delitto”. Non quelle proposte da alcuni ristoratori, in cui gli avventori si limitano al lavoro di investigazione, ma quelle in cui  tutti hanno un ruolo da recitare e contribuiscono attivamente al dipanarsi della trama “criminosa”.

Per queste cene è molto meglio organizzarsi con un buffet, in modo da facilitare la mobilità dei partecipanti che possono così giocare mentre mangiano e viceversa.

Ecco quindi la necessità di avere un buon numero di ricette non solo gustose, ma anche veloci da realizzare. Con tutto il  tempo che mi serve per inventare la trama e organizzare tutto il gioco, non ne avrei anche per produrmi in capolavori culinari. Tra l’altro, spesso gli ospiti sono così presi dalla recitazione e dagli obiettivi da raggiungere, che quasi dimenticano la cena vera e propria.

E’ per queste occasioni che mi sto creando una piccola raccolta di finger food e altri stuzzichini; oggi è la volta di queste semplicissime girelle di pasta sfoglia, farcite con melanzane grigliate e formaggio. Sono così elementari che… quasi quasi mi vergogno a postarne la ricetta!

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia fresca o surgelata

1 melanzana grande

fettine di Emmenthal

olio d’oliva

sale

aglio in polvere

Parmigiano grattugiato

  1. Affettate la melanzana nel senso della lunghezza, ricavandone fette di circa 1/2 cm di spessore.
  2. Spennellatele di olio e mettetele in una teglia sotto il grill del forno. Giratele una volta, per farle dorare da entrambi i lati. Una volta dorate e tenere lasciatele intiepidire.
  3. Srotolate la pasta sfoglia e disponetevi sopra le melanzane, cospargetele con poco sale e polvere d’aglio. Coprite con qualche fettina di Emmenthal e una spolverata di Parmigiano.
  4. Arrotolate la pasta dalla parte del lato più lungo, così vengono più fettine, meno grandi.
  5. Con un coltello affilato,  tagliate rondelle alte 1 cm, dal rotolo di pasta.
  6. Ponetele in una teglia con carta forno e cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 min o finchè la pasta non è ben dorata e sfogliata.

Potete variare la ricetta sostituendo le melanzane con zucchine o altre verdure. Oppure potete farne una versione con salumi.

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Gateau di prugne svizzero

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Gateau di prugne svizzero

Ho notato, non senza sorpresa ma con grande piacere, che la ricetta del mio gateau di mele svizzero non solo è una delle più visualizzate del blog, ma le visualizzazioni provengono soprattutto proprio dalla Svizzera. Trovo la cosa molto simpatica e me ne sento alquanto lusingata. Ho pertanto l’ardire di proporre la sua versione da fine estate, con le prugne “Stanley”, quelle viola scuro fuori, verde/giallo dentro, allungate e con quella specie di spacchetto, per intenderci. (altro…)

GATEAU DI MELE

E’ singolare il potere che hanno alcune cose di riportare alla nostra memoria immagini di un vissuto lontano nel tempo e nello spazio. Può essere una foto, una canzone, una vecchia maglietta dimenticata e ripescata in fondo all’armadio.

A volte è un odore o un sapore a farci sentire quella fitta acuta e dolce-amara della nostalgia. Nel mio caso questa potenza evocativa va  a una crostata di pasta sfoglia con le mele che in famiglia chiamiamo da sempre ” gateau di mele”. Il solo nominarla basta a far riaffiorare il ricordo della Svizzera, di quando mia madre ne acquistava qualche fetta, prima di imparare a farla lei stessa.

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Gateau di mele svizzero

Ne andavo matta. Adoravo quel suo sapore semplice, leggermente acidulo  e poco zuccherino e, prima ancora, il profumo di mele che invadeva la casa mentre era ancora nel forno, foriero di un appagamento totale, nell’ordine, di papille, stomaco e…cuore. Non capivo, allora, perchè non potessi averne tutti i giorni. Ancora oggi non me lo spiego. La mia infanzia, se possibile, sarebbe stata ancora più felice.

Una volta espressi a mia madre il desiderio di avere una crostata intera tutta per me. Volevo sperimentare la goduria di assalirla a morsi, così… senza neppure tagliarla, vedere se ero in grado di averne abbastanza, curiosa di quale fosse il mio limite.Non ci penso neanche a descrivervi la sorpresa nel vedermi accontentata, per non parlare del mal di pancia che ne seguì.Mia madre, evidentemente, credeva molto nel valore educativo dell’esperienza diretta: non feci mai più una richiesta del genere.

Mi mise davanti un’intera crostata di 30 cm di diametro, dorata, fragrante, con le fettine di mele tutte ordinate in spirali concentriche e …calda. Sì, perchè il gateau di mele va assolutamente mangiato caldo o tutt’al più tiepido. Una volta freddo, non dico che non sia ancora buonissimo, ma…come dire…godi solo a metà!

Oggi, affondare i denti nella friabile sfoglia alle mele mi catapulta all’istante nella nostra vecchia cucina dal pavimento rosso, con la finestra che affacciava sulla montagna di fronte, così vicina da poterla quasi toccare.

Tra i dolci che conosco è uno di quelli col miglior rapporto effetto/tempo impiegato. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia surgelata (200 g)

2/3 mele golden

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina

poco latte

1) Stendete la sfoglia e rivestitene uno stampo da crostata. Bucherellate il fondo con una forchetta.

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2) Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili e disponetele sulla sfoglia sovrapponendole leggermente, in file se la teglia è quadrata o rettangolare, a spirale concentrica se è rotonda.

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3) Cuocete in forno preriscaldato a 200° fino a quando la sfoglia e le mele iniziano a dorare.

4) Nel frattempo, in una ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero e la farina. Diluite la pastella con poco latte. Deve essere abbastanza liquida per potersi distribuire con facilità sulle mele.

5) Tirate fuori dal forno il gateau e versatevi sopra il composto di uovo, avendo cura di riempire gli spazi tra le mele.

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6) Rimettete in forno e lasciate cuocere fino a quando la crema sarà bella gonfia e dorata.

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Gateau di mele svizzero

Aspettate giusto il tempo necessario a non ustionarvi e poi…avventatevi!!!