Tortiglioni alla crema di broccoli

“Perchè tutte queste ricette coi broccoli? ” forse vi chiederete. Ebbene, è presto detto: a) sono una verdura di stagione e, in quanto tale, da privilegiare su quelle che non lo sono, per la nostra salute e per quella del pianeta; b) come tutte le brassicacee, svolgono una funzione protettiva contro le principali malattie degenerative; 3) il mio papà le coltiva nel suo orto.

Esaurite le spiegazioni, passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI ( x2)

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1 broccolo calabrese

1 spicchio d’aglio tritato

2 cucchiai di ricotta

2 cucchiai di yoghurt bianco

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

200 g di tortiglioni

2 cucchiai di olio EVO

– Mentre l’acqua per la pasta arriva a bollore,  in una padella scaldate 2 cucchiai d’olio EVO con l’aglio e mettete a stufare il broccolo lavato e ridotto a cimette.

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– Salate e, se troppo asciutto, aggiungete pochissima acqua. Quando la verdura è morbida, trasferite il tutto in una ciotola e frullate.

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– Aggiungete la ricotta, lo yoghurt oppure la stessa quantità  panna e il parmigiano.

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– Rimettete la crema nella padella, versate anche la pasta e rimestate sul fuoco amalgamando il tutto. Se fosse troppo asciutto diluite con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Il piatto è pronto: buono, sano, leggero e….veloce!!!

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