ricette salate

ZUPPA DI POLLO E PISELLI

zuppa di pollo e piselli

Zuppa di pollo e piselli

Saporita, vellutata, calda e colorata….ecco le caratteristiche che, a mio avviso, una zuppa  deve possedere.

Avvolgere le mani a coppa attorno a una bella scodella di zuppa calda, chiudere gli occhi, aspirare il filo di vapore profumato che si libra sulla superficie é un’esperienza  che ti riconcilia con la vita…ti dà la sensazione che dopotutto le cose… non vanno poi così male. La prima cucchiaiata poi, riesce a scaldarti anche il cuore nel suo tragitto verso lo stomaco. (altro…)

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Dal diario di una fornografa senza forno – 4° giorno : TEA SANDWICHES

TEA SANDWICHES

Sandwiches per il té

Come ogni anno il giorno dell’Epifania mi viene il magone per le Feste ormai finite.

Sarà anche un pò puerile, ma il periodo di Natale è il mio preferito da sempre. Casomai ce ne fosse bisogno, tira fuori la bambina che c’è in me, sensibile a tutti i clichè, a tutti gli stereotipi di stagione. E proprio come i bambini, notoriamente avversi ai cambiamenti, mi aggrappo alle tradizioni e a tutti quei rituali che in ultima analisi servono a rassicurare, a farci sentire protetti, bardati nelle nostre armature di affetti familiari, atmosfere serene e buoni propositi intorno al caminetto. (altro…)

SOUFFLE’ DI ZUCCA

soufflé di zucca

Soufflé di zucca

Bianca, dorata,

variopinta, multiforme,

emergi

nelle brume

di grigie giornate

d’autunno.

T’incendi

se i tiepidi raggi

di un sole stanco

ti toccano.

E sempre…sempre…

mi scaldi il cuore.

Ecco, l’ho fatto. Ho dedicato un’ode alla zucca. Dopo tutto, il grande Neruda non ha disdegnato di dedicarne alla patata…al cocomero…e l’elenco continua. (altro…)

Mousse di zucca con marmellata di peperoni e renette

mousse di zucca

Mousse di zucca con marmellata di peperoni e renette

Un’ idea aperitivo  particolarmente adatta alla stagione, magari per un buffet di Halloween.

Se come me amate l’agrodolce, non potrete che apprezzarlo. Per gustarlo al meglio, suggerisco di affrontarlo partendo dal sapore delicato della mousse di zucca, per poi affondare il cucchiaino fino a raggiungere il sapore intenso dei  peperoni e tornare infine  alla rinfrescante mousse, un sollievo per la lingua dopo il gusto piccante della marmellata. (altro…)

Focaccia alta con mele e patate

mele e patate 2

Focaccia alta con mele e patate

Personalmente  ritengo l’accostamento mele – patate particolarmente azzeccato e neppure tanto stravagante, basta farsi un giro sul web e ci si imbatte in una moltitudine di ricette che lo prevedono. A volte, in particolare negli abbinamenti con la carne, aggiungo anche la cipolla. L’unica accortezza è usare mele renette e poi …rosolare…rosolare…e far sì che il tutto assuma calde tonalità dorate, anticipazione di un gustoso connubio di sapori dolci, sapidi  e aciduli che si fondono in bocca in un modo de-li-zio-so. (altro…)

“Ajo blanco” con uvas: zuppa fredda anti-vampiro!

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“Ajo blanco” con uvas

Vi avverto subito: se avete un’idiosincrasia per l’aglio…lasciate perdere!

Per tutti gli altri, ecco una zuppa  andalusa fredda, vellutata e rinfrescante, meno nota dell’ormai internazionale gazpacho, ma anche per questo meno scontata. (altro…)