cupcakes

Cupcakes fragola e banana

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Cupcakes al cioccolato e banana con glassa alla fragola

Il cupcake più di ogni altro dolce mi fa pensare subito alla pasticceria americana.

La sua facilità ad essere declinato in un’infinità di gusti e decorato nei modi più svariati, lo rendono il protagonista ideale di ogni sweet-table degna di questo nome e adatta a qualsiasi occasione.

La cosa divertente con i cupcakes è che ci si può davvero sbizzarrire con la fantasia, spaziando dalle classiche monoporzioni di torte tradizionali alla creazione di accostamenti nuovi, suggeriti dalla nostra creatività.

Ritengo che un bell’ assortimento di cupcakes decorati ad arte sia un’alternativa più che valida alla classica torta.  Disposti, magari, su un’alzata a più livelli hanno lo stesso impatto visivo di una torta di cake design col vantaggio di offrire una varietà di sapori.

L’ispirazione per questi cupcakes mi è venuta dalla cassettina di fragole che mio marito ha portato a casa sabato mattina. La macedonia  di fragole e banana è una delle mie preferite e, infatti le fragole sono arrivate in compagnia di un bel casco di banane. Il punto è che nella fruttiera stazionava già da diversi giorni una banana dalla buccia ormai color del cioccolato  e un chilo di fragole sono davvero tante. Così ho fatto di abbondanza virtù e ho usato la banana scura per dei cupcakes al cioccolato, mentre con parte delle fragole ho fatto una purea da conservare in freezer, non senza averne prima prelevato un paio di cucchiaiate per insaporire e colorare la glassa.

Qui di seguito la ricetta.

INGREDIENTI

(per 12 cupcakes)

120 g di burro

120 g di zucchero

120 g di farina per dolci

80 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucch.no di lievito in polvere

1 banana tigrata

2 uova

Nutella

(per la glassa)

200g di panna vegetale da montare

2 cucchiai di purea di fragole

– Montare il burro morbido con lo zucchero.

– Aggiungere un uovo alla volta e montare ancora

– Aggiungere il cioccolato fuso.

– Aggiungere la banana schiacciata. E’ importante che la banana sia molto matura, in caso contrario avreste un sapore molto meno intenso.

– Aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito.

– Nell’apposita teglia da 12 muffin mettere i pirottini. Versare un pò di impasto in ognuno, mettere in ciascuno un cucchiano di Nutella e ricoprire con altro impasto.

– Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fate la prova stecchino).

– Mentre cuociono i cupcakes, montare la panna e incorporarvi la purea di fragole.

– Decorare i cupcakes raffreddati con un ciuffo di panna e fettine di fragola.

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Cupcakes fragola e banana

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