Carrot Cake

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Carrot cake

Ho avuto la ricetta di questa torta fresca e gustosa da una mia alunna di origini polacche. Confrontando altre ricette in rete ho potuto appurare  che corrisponde alla classica carrot cake britannica/americana, solo con in più i pezzetti di ananas.

A questo proposito mi sono ripromessa, per la prossima volta, di usare l’ananas fresco, saltato qualche istante in padella, anzichè quello in scatola.

La crema al formaggio per farcitura e copertura (cheesefrosting) è a base di mascarpone, zucchero a velo e panna montata. Preferisco il mascarpone al Philadelphia per i dolci, ma è una mia scelta e ognuno può fare come meglio crede.

INGREDIENTI

4 uova

250 g di farina oo

250 g di zucchero di canna

250 g di carote grattugiate finemente

1 bicchiere di olio di girasole

1/2 bustina di lievito in polvere

un pizzico di sale

1 1/2 di bicarbonato

2 cucch.ni di cannella

una manciata di noci tritate

150 gdi ananas a pezzetti

  1. Montare almeno 10 min zucchero e uova
  2. Aggiungere a filo l’olio
  3. Setacciarvi dentro la farina + lievito+bicarbonato+cannella+sale
  4. Aggiungere le carote + noci + ananas
  5. Mettere il composto in una tortiera foderata con carta forno
  6. Cuocere a 175° nel forno preriscaldato, parte bassa, per 1 ora. Fare la prova stecchino e se necessario continuare la cottura (la mia è stata in forno 90 min.).

Far raffreddare la torta sulla gratella, tagliarla a metà e farcirla e ricoprirla con cheesefrosting preparato nel seguente modo:

Montare 250g di mascarpone con qualche cucchiaiata di zucchero a velo. La quantità dipende da quanto vi piace dolce. Io assaggio, non peso.

Montare a parte 250ml di panna e dolcificare anche questa con zucchero a velo, secondo i vostri gusti.

Incorporare panna e mascarpone senza smontare la panna e la crema è pronta per essere spalmata o distribuita con la sac a poche.

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