CHOCOLATE CRINKLES

chocolate crinkles

CHOCOLATE CRINKLES

Con questi biscotti è stato amore a prima vista.

Sarà stata l’eleganza dei colori o la dolce promessa del cioccolato che sembra farsi strada tra le crepe nello zucchero…non saprei…forse la metafora dell’apparenza che s’incrina e lascia emergere la vera, intima natura delle cose…sarà…sarà  meglio che la finisca qui prima di partire per la tangente.

Li ho visti bazzicando su joy of baking.com…gran sito dico io. Stefanie Jawrosky è così brava nelle spiegazioni e parla un’inglese così chiaro  che mi fa illudere di conoscerlo. Presentano il non trascurabile vantaggio di poter preparare l’impasto base anche qualche giorno prima di cuocerlo…a pensarci bene in effetti è così per la maggior parte dei biscotti. Comunque sono i biscotti al cioccolato più buoni che abbia mai mangiato.

INGREDIENTI (x 45 pz ca.)

230 g di cioccolato fondente

57 g di burro

2 uova grandi

100 g di zucchero

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

195 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di sale

1 tazza di zucchero a velo

1) Sciogliere il cioccolato a pezzetti col burro, a bagno maria o nel microonde.

2) Montare a spuma le uova con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato intiepidito e la vaniglia.

3) In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi, ossia la farina col lievito e il sale.Unirli a  quelli liquidi e incorporare bene. Coprire con pellicola e mettere in frigo anche tutta la notte perche deve indurire per bene.

4) Prelevare porzioni di impasto freddo che permettano di formare palline della grandezza di una noce. Rotolare le palline nello zucchero a velo fino a ricoprirle per bene. Adagiarle sulla teglia con la carta forno.

5) Cuocere a 160°/170° per 8-10 min al massimo, finchè si saranno formate le crepe. Lasciar raffreddare prima di toccarle.

Hanno una crosta friabile e un cuore morbido.

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