AMISH PEANUT BUTTER PIE

amish cake 1

Amish peanut butter pie

Desideravo assaggiare questa torta da quando ho visto Alan Richman papparsene una tutta intera in una puntata di Man vs Food. Devo dire che è stata all’altezza delle mie aspettative…slurp!

Va preparata in due momenti diversi. Prima vanno preparate la base di pasta brisée e la crema alla vaniglia, poi la torta va assemblata e messa in frigo per avere un taglio più pulito e se non la mangiate subito.

 

 

INGREDIENTI

1 base già cotta di pasta brisée da 23-24 cm (una tortiera media)

500 ml di latte

30 g di burro

100 g di zucchero

4 tuorli d’uovo

40 g di maizena

2 fogli di colla di pesce

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

(oppure una fialetta di aroma alla vaniglia

o, meglio ancora una bacca di vaniglia)

4 cucchiai colmi di burro di arachidi

8 cucchiai di zucchero a velo

200 ml di panna da montare

1) Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

2) Scaldate il latte con la vaniglia.

Mentre scalda montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la maizena e poi il latte caldo a filo, mentre continuate a mescolare con la frusta.

3) Mettere tutto nel pentolino, aggiungete anche il burro e, sempre rimestando, fate cuocere a fuoco dolce fino ad ispessimento della crema. Spegnete il fuoco e dopo un paio di minuti aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolate bene e lasciate raffreddare coperto da una pellicola a contatto.

4) Versate zucchero a velo e burro di arachidi nel mixer e fate andare fino ad ottenere un aspetto  tipo briciole.

5) Montate la panna dolcificandola con un cucchiaio di zucchero a velo.

Passiamo ora a comporre la torta.

Sul guscio di pasta brisée versate 1/3  delle briciole, poi la crema alla vaniglia , altre briciole, la panna montata e spolverate il tutto con le rimanenti briciole.

La torta può essere consumata subito, ma una breve permanenza in frigo agevola nel taglio delle fette che risulteranno più regolari.

amish cake 2

Torta Amish al burro di noccioline

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