Focaccia “Locatelli”

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Focaccia “Locatelli”

Dedico questa ricetta a tutti quelli che, come me, vengono spesso colti da attacchi “furiosi” di fame nel corso della giornata (nel mio caso anche della nottata).

E’ una focaccia “sofficiosa” e molto saporita che non mancherà di lasciarvi sazi e soddisfatti a leccarvi i baffi.

Da quando l’ho provata la faccio praticamente tutti i giorni perchè sparisce in fretta. Anzi, forse è il caso di impormi un codice di autodisciplina prima di trovarci costretti ad allargare le porte di casa.

Io mi sono imbattuta per caso nella ricetta proposta dal sito di Misya

INGREDIENTI

350 g di farina 0

200 ml di acqua

2 cucchiai di olio EVO

7 g di lievito di birra secco

7 g di sale

(x la salamoia)

30 ml di olio EVO

30 ml di acqua

10 g di sale

1) Far sciogliere il sale in poca acqua presa dai 200 ml (dopo averla intiepidita) e far attivare il lievito in quella rimanente, dopo aver aggiunto un cucchiaino di zucchero.

2) In una ciotola impastare la farina con la parte liquida usando un cucchiaio di legno. Non bisogna impastare con le mani nè farlo a lungo, basta amalgamare gli ingredienti.

3) Ungere leggermente l’impasto e lasciarlo riposare 10 min.

4) Spostarlo nella teglia, coprirlo con un telo. Lasciar riposare altri 10 min.

5) Stendere con la punta delle dita, dal centro verso i bordi, lasciandola piuttosto spessa, anche  un paio di cm. Coprire e lasciar riposare 20 min.

6) Nel frattempo preparate la salamoia emulsionando acqua, olio e sale. Praticare delle fossette nell’impasto con i polpastrelli e cospargete con la salamoia. Lasciate riposare alti 20 min.

7) Cuocete in forno preriscaldato a 250° per 30 min.

Io l’ho cosparsa con un pò di origano prima di infornare.

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