Cous-cous speziato e colorato

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Cous-cous speziato e colorato

 Non sono mai stata nel Maghreb, non ho mai mangiato un autentico cous-cous preparato da uno del posto, ma ho le idee piuttosto chiare su come mi piace: al dente e asciutto!

La presentazione che vedete in foto è una soluzione di compromesso per accontentare un pò  tutti qui in casa: chi lo vuole senza verdure, chi vuole solo il cous-cous, chi, come la sottoscritta,  si mangerebbe anche il piatto.

INGREDIENTI

250 ml acqua

250 g cous-cous precotto

1 peperone rosso

1 zucchina

1 cipolla rossa

1 mela

1 spicchio d’aglio

1 petto di pollo

2 salsicce

1/2 cucch.no di curcuma

1/2 cucch.no di zenzero in polvere

1/2 cucch.no di semi  di cumino

olio d’oliva

aceto

La carne

1) In una padella fate rosolate il petto di pollo a striscioline, la salsiccia a tocchetti e la cipolla affettata. Non c’è bisogno di olio, basta il grasso delle salsicce.

2) Salare, pepare, spolverizzare con lo zenzero, aggiungere il cumino e bagnare con un bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale aggiungendo magari una puntina di brodo granulare. Quando carne e cipolla sono ben cotti aggiungere la curcuma stemperata in poca acqua, mescolare e spegnere.

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Le verdure

1) In una padella con poco olio fate stufare, assieme a uno spicchio d’aglio tritato, peperoni e zucchine a striscioline e la mela a fettine. Salate e spruzzate con poco aceto. Fate cuocere ma lasciate le verdure croccanti.

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Per il cous-cous seguite le indicazioni sulla scatola.

Va benissimo se mescolate il tutto prima di servire.

 

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