Muffins ai mirtilli – blueberry muffins

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Muffins ai mirtilli – blueberry muffins

Non vedo l’ora che arrivi domattina per  “papparmi” questi morbidissimi muffin.

Ho trafugato la ricetta dal sito americano joy of baking. Adoro guardare video di ricette americani e inglesi perchè unisco il dilettevole e l’utile: imparo nuove ricette e mi tengo allenata con l’inglese. In effetti il mio lessico culinario inglese è molto più vasto di quello economico,  con buona pace del mio diploma di laurea.

Questi muffin sono particolarmente soffici grazie  allo yoghurt nell’impasto,  ma  tutti i  muffin sono, a mio avviso, tra i dolcetti col miglior rapporto golosità/tempo e fatica per farli.

INGREDIENTI

1 uovo grande leggermente battuto

260 g di farina 00

100 g di zucchero

1 e 1/4 cucchiaino da tè di lievito

1/2 cucch.no da tè di bicarbonato

1/4 cucch.no da tè di sale

240 g di yoghurt bianco intero

80 ml di olio di semi di mais

1 cucch.no di estratto di vaniglia e/o buccia grattugiata di limone

125 g di mirtilli

1) Preriscaldate il forno a 200° e mettete gli appositi pirottini di carta nello stampo da 12 muffins oppure ungetelo e infarinatelo, oppure ancora usate gli stampi di silicone.

2) In una ciotola setacciate la farina e mischiatela con gli altri ingredienti secchi. Aggiungete i mirtilli lavati e asciugati con delicatezza per non romperli. Meglio lavarli in anticipo e lasciar loro il tempo di scolare. Prendetevi anche la briga di assaggiarli per verificarne il sapore. Io non l’ho fatto e solo dopo aver sfornato i muffin ho scoperto che i mirtilli avevano un vago sentore di medicinale. Bah! Ormai per questa volta è andata così.

3) In un’altra ciotola battete leggermente l’uovo e unitevi lo yoghurt e l’olio.

4) Unite i liquidi ai secchi e mescolate il tutto con una spatola di silicone, ma senza lavorare troppo l’impasto o verranno fuori dei bolidi buoni per il Quidditch. Otterrete comunque un impasto consistente ma, tranquilli, da cotto è molto morbido e fragrante.

5) Con un cucchiaio distribuite l’impasto nei pirottini, infornate per 15/20 min, fino a lieve doratura, lasciate raffreddare una decina di minuti e…gnamm!

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