Macarons & Macoeurons

 

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Macarons al pistacchio, al limone, al caffé, alla vaniglia e alla fragola.

La tecnica si affina con la pratica. Fare i macarons, questi ostici dolcetti, croce e delizia dei pasticcieri dilettanti, non fa eccezione alla regola. Tenta e ritenta, alla fine ci si può lasciare andare anche a un po’ di creatività, con quelli a forma di cuore per esempio. La ricetta è quella base dei macarons alla vaniglia. Le varianti sono:

– un cucchiaio di pasta di fragole o di pistacchi o di succo di limone nella ganache per variare il gusto;

– un cucchiaio di farina di mandorle sostituito con uno di farina di pistacchi per quelli ai pistacchi;

– colorante appropriato al gusto.

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