Scorzette di limone e arancia candite

Chi avrebbe mai detto che mi sarei convertita ai canditi!

Eppure sono rimasta così soddisfatta dal risultato di quelli che ho preparato stamattina per le colombe pasquali che non posso non dedicare loro un post.

Sarà che ho usato limoni e arance appena colti dagli alberi in giardino, sarà che appena fatti sono più buoni, ma a me sembra che con quelli comprati non ci sia confronto.

Rispetto a quelli che ho fatto ieri per gli Hot Cross Buns, ho tagliato i pezzetti leggermente più grandi.

INGREDIENTI

3 arance e 2 limoni

100 ml di acqua

100 g di zucchero

1) Lavare e asciugare i frutti. Tagliare strisce di buccia con poca parte bianca. Ricavare delle striscioline più strette e poi dei quadratini.

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2) Mettere le scorzette in un pentolino e coprire con acqua. Portare a bollore e cuocere per 1 o 2 minuti. Scolare l’acqua e ripetere quest’operazione altre due volte.

3) Nello stesso pentolino mettere acqua e zucchero e far sciogliere su fuoco moderato rimestando ogni tanto.

4) Quando lo sciroppo bolle, aggiungere le scorzette e far cuocere per circa 15 minuti o finchè diventano translucide. Lasciar raffreddare nello sciroppo.

5)E adesso niente panico! Davanti ai vostri occhi giace un ammasso zuccheroso in cui è quasi impossibile distinguere i quadratini di scorzetta che avete tagliato con tanta pazienza. Confesso che quando l’ho visto un perdindirindina tra i denti mi è sfuggito, poi toccandolo ho visto che i cristalli di zucchero si sbriciolavano staccandosi dai quadrucci di scorza.

DSCN1308

Basta  quindi lasciar asciugare e mettere tutto in uno di quei colini di metallo a maglie non troppo strette e scuotere via lo zucchero in eccesso. Ecco il risultato!

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scorzette di arancia e limone candite

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