COUS-COUS DI VERDURE E SGOMBRO

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cous-cous di verdure e sgombro

Anche questa ricetta consente, come le altre mie ricette-lampo, di mettere pronto in tavola in mezz’ora al massimo.

Potrebbe sembrare che io non abbia voglia di dedicare più di tanto alla preparazione dei pasti e confesso di aver fatto un po’ di autoanalisi al riguardo. Sono arrivata alla conclusione che non si tratta di un atteggiamento premeditato, quanto piuttosto della conseguenza del poco tempo che mi rimane , tolto quello per il lavoro, quello per il giardinaggio, che monopolizza le mie giornate di primavera e autunno, quello per il bricolage  e… di quello che dedico al blog ne vogliamo parlare? Lasciamo stare il tempo per la cura della casa che è la prima a fare le spese delle mie personali priorità, ma quello da dedicare ai figli? E poi, se passassi le ore a preparare manicaretti per pranzo e cena, dove troverei il tempo per progettare, sperimentare e realizzare i miei amatissimi DOLCI???

Ecco fatto,  messo così a tacere qualunque senso di colpa   passo a scodellarvi la mia ennesima ricetta salva-pranzo o salva-cena, a voi la scelta. Spero di farvi cosa gradita se, come me, avete di meglio da fare che trascorrere le ore davanti ai fornelli.

INGREDIENTI (x 3 pers.)

1 carota1/2 cipolla1 spicchio d'aglio1 broccolo (oppure 1 zucchina)1 falda di pomodoro secco con i cucchiaio del suo olio2 cucchiai di olio EVO2 scatole di sgombri sott'olio250 g di cous-cous precotto250 g di acqua

1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 broccolo (oppure 1 zucchina)
1 falda di pomodoro secco con i cucchiaio del suo olio
2 cucchiai di olio EVO
2 scatole di sgombri sott’olio
250 g di cous-cous precotto
250 g di acqua

– Tritare le verdure tutte assieme nel robot con le lame. Se usate il broccolo lavatelo e dividetelo in piccoli cespi. Se usate la zucchina tritate anche quella assieme al resto.

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– Scaldate un paio di cucchiai d’olio in una padella e fateci rosolare le verdure. Salate ed eventualmente aggiungete pochissima acqua per farle stufare.

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– Mentre le verdure cuociono, in un’altra padella fate bollire i 250 ml di acqua con un po’ di sale o di brodo granulare e il cucchiaio d’olio dei pomodori secchi.

– Aggiungete alle verdure gli sgombri sgocciolati e la falda di pomodoro secco a pezzetti.

– Appena l’acqua raggiunge il bollore, versate il cous-cous e spegnete il fuoco. Dopo 2 minuti sgranatelo con una forchetta e versatelo nelle verdure. Mescolate e servite.

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Un piatto unico sano, veloce e gustosissimo.

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